第54章 水煮牛肉（1/4）

说罢，就喊着陆川进厨房帮忙烧火，两人就开始做今天的晚饭了。

把空间里面的牛肉拿出来，许菡今天打算做一道水煮牛肉。

先把纯肉没有肥油的牛肉拿出来，切成薄片，用水清洗干净之后攥干水分，然后开始准备腌制牛肉。

把葱姜放入碗里面，加入一点点水，揉搓出葱姜汁，一会好用来给牛肉去腥。

牛肉里面加入胡椒、盐、鸡蛋清和玉米淀粉，再少加一点生抽，然后分次加入葱姜蒜搅拌上劲。

这样做出来的牛肉特别嫩滑。而且还没有腥味。

牛肉腌制好之后，许菡先把一会做水煮牛肉需要用到的刀口辣椒做出来。

把干辣椒放到锅里面，火不能太大，要不然辣椒容易糊掉。小火烘焙一会，一定要烘焙出辣椒的香味才行。

然后再把芝麻放到锅里炒制一下，炒制过后的芝麻吃起来更香。

再把提前清洗好的配菜焯一下水，水煮牛肉里面的配菜可以根据自己的口味喜好，加入自己喜欢吃的蔬菜。

今天许菡加的是芹菜、豆腐皮、金针菇还有一点点的生菜。

焯好水之后，捞出来，放到一旁的盆里面备用。

然后另起锅烧油，锅里面放入一点火锅底料和豆瓣酱炒出红油之后，加入水和适当的调味料大火烧开。

然后把里面的料渣捞出来，这样吃的时候就不会吃到料渣了。

把腌制好的牛肉片，一片一片的放到锅里，煮至牛肉变色之后快速捞出来，放入刚刚焯好的配菜当中。

煮牛肉的底汤也要盛出来放里面。味道全靠这个底汤呢！